IL NOSTRO LABORATORIO
Trasformiamo la frutta in arte
Attraverso un procedimento di cottura sottovuoto (con una temperatura di circa 65°) riusciamo a concentrare il prodotto (facendone evaporare l’acqua, come facevano le nonne una volta) e a mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche, il colore e il genuino sapore.
Ricordiamo che, per legge, la confettura per chiamarsi “Extra” può contenere minimo 45gr di frutta su 100gr di prodotto. Noi arriviamo da 100 a 150gr, con risultati quantitativi non altissimi, ma eccellenti dal punto di vista qualitativo.
Grazie al nostro laboratorio possiamo fare lavorazioni conto terzi per altre aziende agricole e privati.
LE NOSTRE SPECIALITA'
Ai gusti classici e tradizionali che vanno a rispecchiare il nostro territorio, via via nel tempo abbiamo aggiunto i gusti dei frutti dimenticati.
Frutta antica
Mele cotogne, corniole, rosa canina, nespole e gusti particolari nati dal connubio della frutta con profumi o sapori speziati e quindi particolarmente intriganti negli abbinamenti con carni e formaggi.
Il nostro fiore all’occhiello
Il succo di Mela, premiato nel marzo 2005 all’AGRIFOOD di Verona. Si tratta della spremitura a freddo del frutto, senza aggiunta nè di acqua, nè di zucchero. Nel berlo, si ha la sensazione di mangiare una fetta di mela. Eccellente come dissetante o come aperitivo se abbinato a un buon spumante. Ottima colazione per i nostri figli.
Segreti di nonna Gemma
Seguendo poi le ricette della nonna Gemma, ci siamo dedicati anche alla produzione di sciroppi, in particolare di Sambuco, Ribes, Ciliegia e Amarena.
Consigli di Zia Ester
Abbiamo anche imparato dai consigli della zia Ester come conservare la frutta sotto grappa.
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